Il Roxy è una braceria e pizzeria con griglia e forno a legna a vista a Monte San Giusto, nelle Marche. Guidato dal 2012 da Paolo e Stefano Arielli, il ristorante Roxy è il luogo in cui la carne alla brace, la pizza, il vino, insieme ad un’ottima organizzazione gestionale, costituiscono gli ingredienti di un […]

La storia che vogliamo raccontarvi è quella di Edoardo Staffolani, chef e titolare de Il Cresciolo, ristorante nel centro storico di Offagna (AN). In questo borgo marchigiano intriso di fascino e bellezza, la tradizione ha trovato un modo nuovo di farsi strada tra i piatti. Abbiamo fatto due chiacchiere con lui: abbiamo parlato di territorio, […]

Ci hai mai pensato? Il menù non è semplicemente un lungo elenco dei piatti che un ristorante offre: è un vero e proprio strumento di marketing che può rivoluzionare il fatturato del ristorante. Va quindi pensato, progettato e utilizzato in modo strategico. Come farlo? Seguendo i principi e le tecniche del menù engineering. Cos’è il […]

Negli ultimi anni, sempre più ristoratori, complice anche la pandemia da Covid 19, stanno passando al menù digitale, ovvero un menù fruibile online tramite smartphone o tablet semplicemente scannerizzando un QR code. Una soluzione che permette di risparmiare soprattutto in termini di tempo, garantendo una migliore esperienza utente e una maggior efficienza. Oltre alla semplice […]